biologyscienceТимирязевский биологический журналTimiryazev Biological Journal2949-4710ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева (ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева)10.26897/2949-4710-2023-3-71-77biologyscience-101Research Article5 - МИКРОБИОЛОГИЯ, МОЛЕКУЛЯРНАЯ БИОЛОГИЯ5 - MICROBIOLOGY, MOLECULAR BIOLOGYЗаболеваемость сельскохозяйственных животных и птицы сальмонеллезомSalmonellosis Incidence in Farm Animals and Poultryhttps://orcid.org/0000-0001-7823-7719КозакС. С.KozakS. S.

Сергей Степанович Козак, д-р биол. наук, главный научный сотрудник, руководитель ИЛЦ

141552, Московская область, г.о. Солнечногорск, р.п. Ржавки, стр. 1

Sergey S. Kozak, DSc (Bio), Chief Research Associate, Head of the Testing Laboratory Centre

b.1, Rzhavki Settlement, Solnechnogorsk District, Moscow Region, 141552

viippkozak@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0003-4689-2510БарановичЕ. С.BaranovichE. S.

Евгения Сергеевна Баранович, канд. ветеринар. наук, доцент кафедры морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы института зоотехнии и биологии

127434,  г.  Москва,  ул. Тимирязевская, 49

Evgeniya S. Baranovich, CSc (Vet), Associate Professor of the Department of Morphology and Veterinary and Sanitary Examination

49, Timiryazevskaya Str., Moscow, 127434

ebaranovich@rgau-msha.ruhttps://orcid.org/0000-0002-2050-0905КозакЮ. А.KozakYu. A.

Юлия Александровна Козак, канд. ветеринар. наук, старший преподаватель кафедры морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы института зоотехнии и биологии

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

Yulia A. Kozak, CSc (Vet), Senior Lector of the Department of Morphology and Veterinary and Sanitary Examination

49, Timiryazevskaya Str., Moscow, 127434

kozak@rgau-msha.ruВсероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» – филиал ФНЦ «ВНИТИП» (ВНИИПП)РоссияAll-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry – Branch of the Federal State Budget Scientific Institution Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” of Russian Academy of Sciences (ARSRIPPI)Russian FederationРоссийский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. ТимирязеваРоссияRussian State Agrarian University – Moscow Timiryazev Agricultural AcademyRussian Federation202330112023137177Copyright © Козак С.С., Баранович Е.С., Козак Ю.А., 20242024Козак С.С., Баранович Е.С., Козак Ю.А.Kozak S.S., Baranovich E.S., Kozak Y.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.bioscience-journal.com/jour/article/view/101

Профилактика и снижение уровня заболеваемости животных и птицы зооантропонозными болезнями являются условием для функционирования животноводческих и птицеводческих хозяйств. Это актуально и в отношении заболеваемости сельскохозяйственных животных и птицы сальмонеллезом, так как животноводческая (в том числе птицеводческая) отрасль производит продукцию, которая при определенных условиях может быть контаминирована сальмонеллами и являться опасной для человека. Проведение широкого комплекса профилактических мероприятий, направленных на защиту населения от болезней, общих для человека и животных, и обеспечение ветеринарно-санитарной безопасности животноводческой и птицеводческой продукции являются главными задачами ветеринарных специалистов в обеспечении биобезопасности. В статье приведены результаты анализа заболеваемости сельскохозяйственных животных (крупного рогатого скота (КРС), мелкого рогатого скота (МРС), свиней, лошадей) и птицы сальмонеллезом в животноводческих и птицеводческих хозяйствах нашей страны и данные лабораторного исследования на выявление сальмонелл в биологическом материале разных видов животных и птицы в период с 2018 по 2020 гг. с учетом данных Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. Ретроспективный анализ заболеваемости в хозяйствах России показал, что за исследуемый период сальмонеллез регистрировали у сельскохозяйственных животных и птицы в 91 неблагополучном пункте, где общее количество заболевших животных и птицы составило 422 гол. При проведении бактериологических исследований на сальмонеллез биологического материала сельскохозяйственных животных и птицы изучены 827 732 пробы. В 2926 пробах подтвержден сальмонеллез и обнаружены следующие сероварианты: S. enteritidis, S. typhimurium, S. dublin, S. gallinarum, S. pullorum, S. abortus equi, S. infantis.

Preventing and reducing the incidence of zooanthroponotic diseases in animals and birds is a prerequisite for the functioning of livestock and poultry farms. This is also relevant to the incidence of salmonellosis in farm animals and poultry, as the livestock (including poultry) industry produces products that may be contaminated with salmonella and dangerous to humans under certain conditions. The implementation of a wide range of preventive measures aimed at protecting the population from diseases common to humans and animals, and ensuring the veterinary and sanitary safety of livestock and poultry products are the main tasks of veterinary professionals in ensuring biological security. The article presents the results of the analysis of the incidence of salmonellosis in farm animals (cattle), small cattle, pigs, horses and poultry in livestock and poultry farms of our country, and the data of laboratory tests for the detection of salmonella in biological material of various types of animals and poultry in the period from 2018 to 2020, taking into account the data of the Ministry of Agriculture of the Russian Federation. The retrospective analysis of the incidence of the disease in Russian farms showed that during the study period, salmonellosis in farm animals and poultry was registered in 91 unfavourable points, where the total number of diseased animals and poultry was 422 heads. Bacteriological examinations of biological material from farm animals and poultry for salmonellosis were carried out on a total of 827,732 samples during the study period; salmonellosis was confirmed in 2926 samples and the following serovarieties were detected: S. enteritidis, S. typhimurium, S. dublin, S. gallinarum, S. pullorum, S. abortus equi, S. infantis.

сальмонеллезсельскохозяйственные животные и птицаанализ заболеваемостилабораторные исследованиясальмонеллыбезопасностьsalmonellosisfarm animals and poultryanalysis of the incidence of diseaselaboratory testssalmonellaesafetyReferencesКозак С.С. Профилактика токсикоинфекций при птицепереработке. Животноводство России. 2021;7:15-18. https://doi.org/zzr.ru/zzr-2021-07-005Kozak S.S. Prevention of toxic infections during poultry processing. Zhivotnovodstvo Rossii. 2021;7:15-18. https://doi.org/zzr.ru/zzr-2021-07-005 (In Rus.).Серегин И.Г., Козак Ю.А., Семенов В.Г., и др. Основные проблемы производственного ветеринарно-санитарного контроля на предприятиях АПК. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана. 2021;246(2):202-210. https://doi.org/10.31588/2413-4201-1883-246-2-202-210Seregin I.G., Kozak Yu.A., Semenov V.G. et al. Main problems of industrial veterinary and sanitary control at agricultural enterprises. Uchenye zapiski Kazanskoy gosudarstvennoy akademii veterinarnoy meditsiny imeni N.E. Baumana. 2021;246(2):202-210. https://doi.org/10.31588/2413-4201-1883-246-2-202-210 (In Rus.).Козак С.С., Догадова Н.Л., Козак Ю.А., и др. Разработка Ветеринарно-санитарных правил для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов. Птица и птицепродукты. 2018;5:32-35. https://doi.org/10.30975/2073-4999-2018-20-5-32-35Kozak S.S., Dogadova N.L., Kozak Yu.A. et al. Development of Veterinary and Sanitary Rules for enterprises (shops) of poultry processing and production of egg products. Ptitsa i ptitseprodukty. 2018;5:32-35. https://doi.org/10.30975/2073-4999-2018-20-5-32-35 (In Rus.).Александрова Я.Р. Выявление сальмонелл в биологическом материале животных, птицы и животноводческой продукции. Вестник Чувашского ГАУ. 2023;1:45-49. https://doi.org/10.48612/vch/859n-x394-vdeaAleksandrova Ya.R. Detection of salmonella in biological material of animals, poultry and livestock products. Vestnik Chuvashskogo GAU. 2023;1:45-49. https://doi.org/10.48612/vch/859n-x394-vdea (In Rus.).Курмакаева, Т.В., Баранович Е.С., Еньшин А.В., Сауткин А.В., Курмакаева Т.В. Значение отдельных бактериальных болезней для фермеров, занимающихся разведением и переработкой птицы // «Дополнительное профессиональное образование АПК: научное и консультационное обеспечение» (информационное и консультационное обеспечение при реализации государственной аграрной политики). – М.: ФГБОУ ВПО РАКО АПК, 2023. – С. 223-233.Kurmakaeva, T.V., Baranovich E.S., En'shin A.V., Sautkin A.V. Importance of individual bacterial diseases for farmers engaged in breeding and processing poultry . Dopolnitel'noe professional'noe obrazovanie APK: nauchnoe i konsul'tatsionnoe obespechenie (informatsionnoe i konsul'tatsionnoe obespechenie pri realizatsii gosudarstvennoy agrarnoy politiki). M.: FGBOU VPO RAKO APK, 2023:223-233. (In Rus.).Свириденко, Г.М. Основной критерий безопасности молока-сырья – здоровье животных (сальмонеллез). Молочная промышленность. 2009;2:44-46.Sviridenko G.M. Main criterion for the safety of raw milk is animal health (salmonellosis). Dairy Industry, 2009;2:44-46. (In Rus.).Серегин И.Г., Баранович Е.С., Курмакаева Т.В., Гусарова М.Л. Инфекционные болезни, выявляемые при выращивании и переработке птицы. БИО. 2019:14-16.Seregin I.G., Baranovich E.S., Kurmakaeva T.V., Gusarova M.L. Infectious diseases detected during poultry growing and processing. BIO. 2019:14-16. (In Rus.).Рузина А.В. Рожденственская Т.Н., Панкратов С.В. Эпизоотологические и эпидемиологические аспекты сальмонеллеза птиц. Птица и птицепродукты. 2022;5:35-37.Ruzina A.V. Rozhdenstvenskaya T.N., Pankratov S.V. Epizootological and epidemiological aspects of salmonellosis in birds. Ptitsa i ptitseprodukty. 2022;5:35-37. (In Rus.).Козак Ю.А., Серегин И.Г., Козак С.С. Научное обоснование ветеринарно-санитарной оценки мяса птицы при вынужденном убое. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2021;1(37):30-37. https://doi.org/10.10.36871/vet.san.hyg.ecol.202101005Kozak Yu.A., Seregin I.G., Kozak S.S. Scientific justification for the veterinary and sanitary assessment of poultry meat during forced slaughter. Russian Journal Problems of Veterinary Sanitation, Hygiene and Ecology. 2021;1(37):30-37. https://doi.org/10.10.36871/vet.san.hyg.ecol.202101005 (In Rus.).Козак Ю.А., Серегин И.Г., Козак С.С. Изменения в мясе птицы при хранении в замороженном виде. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2022;4 (44):453-459. https://doi.org/10.36871/vet.san.hyg.ecol.202204007Kozak Yu.A., Seregin I.G., Kozak S.S. Changes in poultry meat during frozen storage. Russian Journal Problems of Veterinary Sanitation, Hygiene and Ecology. 2022;4(44):453-459. https://doi.org/10.36871/vet.san.hyg.ecol.202204007 (In Rus.).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.