Анализ аминокислотного состава бараньих субпродуктов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии
https://doi.org/10.26897/2949-4710-2026-4-1-1-02
Аннотация
Целью настоящего исследования было изучение аминокислотного состава бараньих субпродуктов, таких как почки, печень, сердце, селезенка, кровь и легкие, с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Результаты показали, что с помощью ВЭЖХ удалось четко определить 17 видов аминокислот в субпродуктах; форма хроматографических пиков была четкой, без посторонних шумов, а разделение – хорошим. Содержание и состав аминокислот в субпродуктах являются основными факторами при оценке пищевой ценности белка и напрямую влияют на пищевую ценность белка в субпродуктах. Среди 6 типов образцов наблюдается значительная разница в содержании общего количества аминокислот; среди них печень и селезенка имеют самое высокое общее содержание аминокислот – 21.335 г/100 г и 19.325 г/100 г соответственно, а кровь – самое низкое – 12.49 г/100 г.
Об авторах
Amarzaya Lkhagvasuren
Монгольский университет науки и технологии
Монголия
Монголия
Amarzaya Lkhagvasuren, научный сотрудник института пищевых исследований
Oyunbileg Lkhagvasuren
Монгольский университет науки и технологии
Oyunbileg Lkhagvasuren, научный сотрудник института пищевых исследований
Список литературы
1. Aristoy M.C. Essential amino acids. Handbook of analysis of edible animal by-products. Boca Raton, USA: CRC Press, 2011:123-135. https://doi.org/10.1201/b10785
2. Honikel K.O. Composition and calories. Handbook of analysis of edible animal by-products. Boca Raton, USA: CRC Press, 2011:105-121. https://doi.org/10.1201/b10785
3. Anonymous. Animal by-products. Their use in animal nutrition. Feed Compounder. 1985;5(10):15-16.
4. Lasekan A., Abu Bakar F., Hashim D. Potential of chicken by-products as sources of useful biological resources. Waste Manage. 2013;33(3):552-565. https://doi.org/10.1016/j.wasman.2012.08.001
5. Mora L., Reig M., Toldra F. Bioactive peptides generated from meat industry by-products. Food Research International. 2014;65(C):344-349. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.09.014
6. Martinez-Alvarez O., Chamorro S., Brenes A. Protein hydrolysates from animal processing by-products as a source of bioactive molecules with interest in animal feeding: A review. Food Research International. 2015;73:204-212. http://doi.org/10.1016/j.foodres.2015.04.005
7. Shi T., Tang T., Qian K. et al. High-performance liquid chromatographic method for determination of amino acids by precolumn derivatization with 4-chloro-3,5-dinitrobenzotrifluoride. Analytica Chimica Acta. 2009;654(2):154-161. https://doi.org/10.1016/j.aca.2009.09.027
8. Deibler G.E., Martenson R.E. Determination of methylated basic amino acids with the amino acid analyzer. Application to total acid hydrolyzates of myelin basic proteins. The Journal of Biological Chemistry. 1973;248(7):2387-2391.
9. Xu W., Zhong C., Zou C. et al. Analytical methods for amino acid determination in organisms. Amino Acids. 2020;52:1071-1088. https://doi.org/10.1007/s00726-020-02884-7
10. Gotti R., Esposito E., Luise D. et al. Determination of Free Amino Acids in Milk, Colostrum and Plasma of Swine via Liquid Chromatography with Fluorescence and UV Detection. Molecules. 2022;27(13):4153. https://doi.org/10.3390/molecules27134153
11. Qi X. The research of tje effect of leucine supplement in older people muscle protein matabolism. Shanghai: Shanghai Institute of Physical Education, 2015.
12. Holeček M. Lysine: Sources, Metabolism, Physiological Importance, and Use as a Supplement. International Journal of Molecular Sciences. 2025;26(18):8791. https://doi.org/10.3390/ijms26188791
13. Deng S., Peng Z., Chen F. et al. Amino acid composition and anti-anaemia action of hydrolyzed offal protein from Harengula Zunasi Bleeker. Food Chemistry. 2004;87(1):97-102. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2003.10.024
14. Juknienė I., Zaborskienė G., Jankauskienė A. et. al. Effect of Lyophilization Process on Nutritional Value of Meat By-Products. Applied Sciences. 2022;12(24):12984. https://doi.org/10.3390/app122412984
15. WHO/FAO/UNU Expert Consultation. Protein and amino acid requirements in human nutrition. World Health Organization technical report series, 2007;(935):265.
Рецензия
Для цитирования:
Lkhagvasuren A., Lkhagvasuren O. Анализ аминокислотного состава бараньих субпродуктов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. Тимирязевский биологический журнал. 2026;4(1):102. https://doi.org/10.26897/2949-4710-2026-4-1-1-02
For citation:
Lkhagvasuren A., Lkhagvasuren O. Analysis of amino acid composition in sheep by-products by High-Performance Liquid Chromatography. Timiryazev Biological Journal. 2026;4(1):102. https://doi.org/10.26897/2949-4710-2026-4-1-1-02
Просмотров:
73
JATS XML
Послать статью по эл. почте 